Por segundo año consecutivo en Panamá, Revista Excelencias Gourmet de Grupo Excelencias presenta el Seminario Internacional Gastronómico 2014, esta vez bajo el tema “Cien años de historia en la gastronomía panameña” que tiene como objetivo actualizar y elevar los conocimientos en todos los temas relacionados con la industria turística, así como la aplicación a casos prácticos enfocados al sector de la mano de especialistas reconocidos, tanto nacionales como extranjeros.
El seminario, único de su tipo, cuenta con certificación de la Universidad Interamericana de Panamá y con el copatrocinio del Club Gastronómico de Panamá y está dirigido a directivos y gerentes de empresas relacionadas con la industria turística como hoteles, restaurantes y otras afines. Igualmente va dirigido a todas las personas involucradas en los diferentes departamentos de estas empresas como directores generales, directores de operación, directores de A y B, comerciales, de mercadotecnia, de ventas, gerentes de marca y gerentes operativos.
En el marco del seminario se realizará, el día miércoles 27 y con el auspicio de Nestlé Profesional, el Concurso de Alta Cocina 2014 “Copa Nestlé Professional” que cuenta también con el aval del Club Gastronómico de Panamá y la revista Excelencias Gourmet.
El concurso tiene como propósito fundamental coadyuvar al desarrollo de los profesionales de la gastronomía de alto nivel en Panamá y propiciar la hermandad a través de un certamen en donde los participantes demostrarán sus habilidades en el foro de la industria relacionada al sector HORECA.
Son candidatos a participar en dicha competencia los Chefs Ejecutivos, los Chefs propietarios, los Chefs de Partie de hoteles, los Chefs de restaurantes y clubes, los docentes de instituciones de educación turística y gastronómica que deben contar con más de seis años de experiencia laboral comprobable, sin distinción de nacionalidad. En los casos de chefs de nacionalidad extranjera deben cumplir con los requisitos legales de residencia en Panamá para poder participar.
Igualmente se realizarán catas de ron, vinos, cerveza, chocolate, habanos y una cata a ciegas de aceite de oliva extra virgen para el Premio Excelencias Gourmet, así como cenas de maridaje. Paralelo a la cata de aceite de oliva tendrá lugar una demostración del uso de estufas y hornos de Pancook.
La conferencia magistral versa sobre el mismo tema central del seminario “Cien años de historia en la gastronomía panameña” que se dictará el primer día del evento. Otras conferencias son Cultivos de Panamá: del origen a la cocina; De la cocina francesa a la cocina de vanguardia. Cocina al vacío; Panamá un país de servicios: cómo logra la excelencia; Administración de restaurantes. El factor humano ¿el más importante en mi empresa? Contratación, inducción del personal, desarrollo, seguimiento, capacitación; Formación para el servicio; Gastrotorok. Coctelería gastronómica; Mercadotecnia aplicada a la industria Hotelero – Restaurantera: Alianzas, medios de promoción y publicidad, importancia de la imagen, selección de medios; Mercadotecnia aplicada a ferias y eventos nacionales e internacionales. Marca país; La Tecnología en el sector Horeca y El estilismo de los alimentos como arte.
Los interesados tanto en el seminario como en los concursos y en obtener mayores informaciones pueden ingresar a la página web www.seminariogastronomicopanama.com; llamar a los teléfonos (507) 3921579 o (507) 6674-2094 o escribir a la dirección electrónica dir.panama@excelencias.com.
