Ya está disponible el número 148 de Tecnifood, correspondiente a la edición de julio/agosto de 2023. Bajo el titular de portada ‘Foodtech, a buen ritmo”, la revista combina la información de actualidad con el análisis e incluye en esta ocasión tres informes técnicos, dedicados a los sectores de conservantes y antioxidantes, de maquinaria de envasado y embalaje y de tecnología del cierre, y dos de producto final centrados en las salsas, especias y condimentos, por un lado, y en las cervezas, por otro
La nueva edición de la revista Tecnifood, cabecera especializada en tecnología alimentaria de la editorial Tech Press, incluye un amplio informe sobre conservantes y antioxidantes, ingredientes imprescindibles para que el mercado pueda ofrecer la enrome variedad de alimentos y bebidas, la mayor de la historia, en las mejores condiciones de consumo, con una vida útil más extensa y a una cada vez mayor cantidad de consumidores.
A este amplio dosier, que se completa con un artículo técnico de Cicytex sobre los antocianos, pigmentos naturales con poderes antioxidantes y conservantes, se unen, además, otros dos informes: uno sobre maquinaría de envase y embalaje y otro sobre tapas y tapones.
El número incluye también dos dosieres de producto acabado: uno sobre cervezas, acompañado por un artículo técnico del centro tecnológico AZTI; y otro sobre salsas, especias y condimentos, que se completa con sendas colaboraciones de CNTA (sobre el zumaque como ingrediente con potencial saludable) y de FUDin by Ctic Cita (sobre el proyecto Biosnap).
También en este número publicamos dos entrevistas: una a Sergio López, director general de 3A Biotech, y otra a Isabel Peña-Rey, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad alimentaria y Nutrición (Aesan); un reportaje de AOM sobre su labor innovadora en el campo de los antioxidantes naturales y sostenibles, y las crónicas de las ferias Food 4 Future, Vitafoods Europe y la primera edición del encuentro MeetechSpain.
Asimismo, presentamos la tercera entrega de la nueva sección ‘La voz de la industria’, protagonizada en esta ocasión por Yago Campos, gerente de I+D+i de Hijos de Rivera.
