El número 147 de Tecnifood, correspondiente a la edición de mayo/junio de 2023, ya está disponible. Bajo el titular de portada ‘La llave del bienestar’, la revista incluye tres informes técnicos (ingredientes funcionales, transferencia tecnológica y diseño de instalaciones), dos de producto final (derivados lácteos y platos preparados) y una amplia crónica de la última edición de la feria Interpack, celebrada en Düsseldorf, Alemania, a principios de mayo
La nueva edición de la revista Tecnifood, cabecera especializada en tecnología alimentaria de la editorial Tech Press, se adentra, a través de sus informes técnicos, en un campo de plena actualidad: los ingredientes funcionales, nutracéuticos y free from, que se presentan como un conjunto de soluciones emergentes para alimentar la salud, especialmente la relacionada con el sistema inmunitario, el intestino y la mente.
A este amplio dosier, que se completa con un artículo técnico de Cicytex sobre los nuevos escenarios sociotecnológicos que marcan las tendencias en el desarrollo de alimentos funcionales, se unen, además, dos informes: uno sobre la transferencia tecnológica y otro sobre los diseños de instalaciones e higiene.
El número incluye también tres dosieres de producto acabado: uno sobre derivados lácteos, acompañado por un artículo técnico de centro tecnológico Ainia; y otro sobre platos preparados, con colaboraciones de CNTA, FUDin by Ctic Cita y la Universidad de Navarra.
También en este número publicamos dos entrevistas, una a Emilio Peña Ivars, presidente de EPSA, y a Ricardo Márquez, director de la feria Alimentaria FoodTech, que se celebra en Barcelona del 26 al 29 de septiembre; un reportaje de Brenntag sobre el sésamo natural tostado, y las crónicas de las ferias Interpack, que se volvió a celebrar en mayo seis años después de la última edición presencial, Pick& Pack y ProSweets Cologne.
Asimismo, presentamos la segunda entrega de la nueva sección ‘La voz de la industria’, protagonizada en esta ocasión por Federico Lara, director de Innovación de Lactalis Puleva.
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